串膳で使用しているタレは秘伝のタレとなっており、その味は変わらず受け継がれたものです。この深みのある味を出すために毎日丁寧な仕込みを行っています。
秘伝のタレはコクと深みがありながらも甘味は抑えてあるので、普段タレを頼まれない方も食べやすい味となっています。
さらに、串に使用する塩は、独自のブレンドをしたものを乾煎りをすることで味が引き締まった塩となり、串の旨味を最大限引き出します。